В шуе начали выращивать улиток на… филе

Уже больше десяти лет в Шуйском районе работает страусиная ферма. А в этом году ее владелец стал выращивать не менее редких для наших мест животных – улиток, пишут "Шуйские известия".

В конце мая Кирилл Федулов на поле площадью шесть соток высадил малька двух видов средиземноморских улиток – Хеликс Асперса Мюллер и Хеликс Асперса Максима. Их очень любят гурманы Франции. С конца августа предприниматель начал сбор "урожая". В планах – вырастить полторы тонны улиток.

"Шуйская улитка" – первая подобная ферма в нашей области. Живут моллюски на небольшом участке земли, огороженном невысокой плотной оградой, под деревянными щитами, к которым сверху на тросах протянуты шланги для полива.

Рядом растет специальная культура под названием "Перко", которую очень любит улитка. Это растение селекционируют в Германии. Благодаря ему и зерновому комбикорму улитка всего за 3-4 месяца из малька вырастает до нужных размеров.

Как объясняет сам Кирилл Федулов, он по профессии повар, долго жил в Европе, изучал французскую кухню. Однажды попробовал блюдо "эскарго" (улитка по-бургундски) и решил, что хочет заниматься разведением улиток. Оказалось, что спрос на продукцию у рестораторов есть.

"На гектаре можно вырастить 25 тонн улиток за 3–4 месяца, – подчеркнул Кирилл Федулов. – Но дело непростое, это огромный труд. Мы еще собрали не весь "урожай", а уже устали. Но отступать не намерены".

На ферму планируется привлекать и туристов.