Требования к качеству и безопасности продуктов питания в летний период

Профилактика пищевых отравлений.

Безопасность пищевых продуктов – это совместная ответственность и она должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от производителей и заканчивая предприятиями розничной торговли.

Как правило, заболевания пищевого происхождения – это инфекционные заболевания или интоксикации, вызванные бактериями, вирусами или химическими веществами, попадающими в организм через зараженную воду или пищу.
При загрязнении пищевых продуктов патогенными микроорганизмами возникают различные заболевания, такие как острая дизентерия, сальмонеллез, эшерихиоз, вирусный гепатит, пищевые токсикоинфекции и другие. Химические вещества могут приводить к острому отравлению или хроническим заболеваниям, таким как рак. Заболевания пищевого происхождения могут стать причиной долгосрочной инвалидности и смерти.
Требования к изготовлению, перевозке, хранению пищевых продуктов определены Законом РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии человека» № 52 от 30 марта 1999 г., Санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию».
Нарушение требований законодательства может привести к массовым пищевым отравлениям и кишечным инфекционным заболеваниям, особенно в весенне-летний период, когда развитию и накоплению микроорганизмов способствует благоприятная температура внешней среды.
Чаще всего массовые пищевые отравления возникают при изготовлении пищевой продукции на предприятиях общественного питания. В целях недопущения пищевых отравлений населения, к производству, хранению, перевозке и раздаче готовых блюд предъявляются следующие основные требования:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.